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食品厂洁净车间有哪些标准要求?_净化设备厂家

发表时间:2023-11-06 09:51

近年,许多食品厂开始考虑在内包装等工段区域建设洁净车间,目的为了减少产品受到微生物污染,有效提高品质和生产效益。很多用户并不清楚食品生产的工艺环节、设备、生产环境的标准,下面中境净化为大家进行介绍。


食品厂洁净车间


目前,食品净化车间普遍按照国标静态十万级空气洁净度标准来设计,即车间每立方米空气中直径≥0.5um粒子数不大于352万个,车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间≤40分钟。同时,结合地域气候和食品对温湿度的敏感性不同,匹配一定的温湿度范围。


为了使食品生产全过程不受微生物和尘埃污染,食品厂洁净车间按整个生产工艺流程,大致可以分为一般生产区、准洁净区、清洁作业区。详细介绍如下:


食品厂洁净车间


1、一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装车间、包装材料仓库、原辅料仓库、成品仓库等。


2、准清洁作业区:洁净度要求次于一般作业区,如原料处理、包材处理、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间、成品处理(不直接裸露产品)的区域。准清洁区只要求日常车间环境卫生管控,不强制设洁净车间,部分企业仍设置10万级洁净车间。


食品生产洁净度要求


3、清洁作业区(设置洁净车间):洁净度要求最高,人员必须经过消毒和更衣方可进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食品的冷加工间、冷却间、待包装食品的储存间、食品的内包装间等。该清洁作业区的空气洁净度范围千级至10万级,具体根据加工食品种类、工艺和实际生产需求而定。


食品厂洁净车间


维持洁净车间的洁净环境离不开净化设备,其在食品生产中起到了关键的作用。食品厂洁净车间常见的净化设备有传递窗风淋室、百级层流罩、FFU层流送风单元、高效送风口、洁净棚等。通过净化空气、防止污染,有利于控制食品卫生,同时延长食品保质期,保障了食品的卫生安全和品质。

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