食品厂洁净车间有哪些标准要求？_净化设备厂家

近年，许多食品厂开始考虑在内包装等工段区域建设洁净车间，目的为了减少产品受到微生物污染，有效提高品质和生产效益。很多用户并不清楚食品生产的工艺环节、设备、生产环境的标准，下面中境净化为大家进行介绍。

目前，食品净化车间普遍按照国标静态十万级空气洁净度标准来设计，即车间每立方米空气中直径≥0.5um粒子数不大于352万个，车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间≤40分钟。同时，结合地域气候和食品对温湿度的敏感性不同，匹配一定的温湿度范围。

为了使食品生产全过程不受微生物和尘埃污染，食品厂洁净车间按整个生产工艺流程，大致可以分为一般生产区、准洁净区、清洁作业区。详细介绍如下：

1、一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装车间、包装材料仓库、原辅料仓库、成品仓库等。

2、准清洁作业区：洁净度要求次于一般作业区，如原料处理、包材处理、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间、成品处理（不直接裸露产品）的区域。准清洁区只要求日常车间环境卫生管控，不强制设洁净车间，部分企业仍设置10万级洁净车间。

3、清洁作业区（设置洁净车间）：洁净度要求最高，人员必须经过消毒和更衣方可进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食品的冷加工间、冷却间、待包装食品的储存间、食品的内包装间等。该清洁作业区的空气洁净度范围千级至10万级，具体根据加工食品种类、工艺和实际生产需求而定。

维持洁净车间的洁净环境离不开净化设备，其在食品生产中起到了关键的作用。食品厂洁净车间常见的净化设备有传递窗、风淋室、百级层流罩、FFU层流送风单元、高效送风口、洁净棚等。通过净化空气、防止污染，有利于控制食品卫生，同时延长食品保质期，保障了食品的卫生安全和品质。

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